C’est très exactement à Challans, en plein centre de la ville vendéenne, qu’un nouveau Roadside vient d’ouvrir. L’enseigne, essentiellement implantée dans l’ouest de l’Hexagone, compte huit établissements. Comme son nom l’indique, le concept entend offrir aux gourmands le vrai burger tel qu’on le déguste dans les restaurants de bord de route aux Etats-Unis. Le pain bun est préparé par un artisan boulanger sans conservateur, sans huile de palme ni colorant, explique la direction de Roadside. La viande fraîche est hachée sur place et, en l’occurrence, 100 % française ; les frites sont labellisées maison. Comme l’exigent les critères dans l’air du temps, tout est cuisiné à la commande à partir de produits frais et locaux… et personne ne s’en plaindra ! Le reste de la carte est tout aussi alléchant. Les hot-dogs sont inspirés de recettes en provenance de différentes villes des États-Unis. Les pâtisseries américaines déploient leur farandole de cookies, muffins et autres cheesecakes. Le tout est arrosé de milkshakes à la texture onctueuse et de cafés de qualité premium et bio, dixit Cristèle et Fabrice Hector. Ce couple a relevé le défi d’ouvrir leur franchise en pleine crise sanitaire. Aussi dans un premier temps, les habitants de Challans peuvent emporter leur commande pour la déguster ou se faire livrer.

Une déco écoresponsable

Quand les contraintes liées à la pandémie de Covid-19 seront levées, le public pourra enfin profiter des agencements de ce Roadside nouvelle génération. Au choix : grande table d’hôte conviviale, tables hautes avec tabourets hauts perchés, espaces façon diner, tables basses dans un esprit lounge. Au mur, une sélection de photos invite à voyager à travers les USA. Ajoutons que la déco s’inscrit également dans une démarche écoresponsable. Ainsi les murs sont plaqués de panneaux OSB, ce matériau est réalisé à partir de chutes et de déchets de bois recyclés. Des panneaux de tôle grise sont également mis en œuvre, le mobilier a été chiné ou récupéré. Cette simplicité authentique est ponctuée par la présence de végétaux. Une atmosphère à tester dès que possible.